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如何更好的使用中陽(yáng)芝麻醬石磨機(jī)?
來(lái)源:http://www.houspring.com.cn/發(fā)布時(shí)間:2020-12-24
芝麻醬石磨機(jī)有著悠久的歷史,在很久以前石磨芝麻醬是采用傳統(tǒng)的牲畜或人工帶動(dòng)石磨盤(pán)進(jìn)行研磨制作,費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)力,隨著科技的發(fā)展電動(dòng)石磨
芝麻醬石磨機(jī)有著悠久的歷史,在很久以前石磨芝麻醬是采用傳統(tǒng)的牲畜或人工帶動(dòng)石磨盤(pán)進(jìn)行研磨制作,費(fèi)時(shí)費(fèi)工費(fèi)力,隨著科技的發(fā)展電動(dòng)石磨芝麻醬替代了人工,在今天的市場(chǎng)上石磨磨出的芝麻醬備受市場(chǎng)歡迎,經(jīng)過(guò)石磨研磨的芝麻醬質(zhì)地細(xì)膩口感美味,無(wú)添加物,是綠色的調(diào)味食品,石磨芝麻醬機(jī)采用的砂巖石作為磨盤(pán)的原材料,經(jīng)手工雕刻開(kāi)槽而成,具有傳統(tǒng)的工藝,其型號(hào)有50型、60型、70型、80型、1000型可供廣大朋友選擇,另有芝麻醬晃油機(jī)、芝麻炒料機(jī)、芝麻篩選機(jī)成套設(shè)備,
選料炒籽)——選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻,先用簸箕各種雜質(zhì),也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙,然后堆悶起來(lái),使其均勻吃水。炒芝麻時(shí),先用急火加熱,當(dāng)快熟時(shí),漸減火勢(shì),并加快攪動(dòng),促進(jìn)煙和水氣的放出。
芝麻呈黃褐色時(shí),迅速取出,攤開(kāi)降溫,并簸去炒焦的碎末渣滓,將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細(xì)磨。當(dāng)把芝麻碾磨稠糊料漿時(shí)檢查細(xì)度,用拇指、食指捻開(kāi)料漿,不留殘?jiān)郊?xì)越好。然后把料漿攬?jiān)谂枳永?,放進(jìn)盛有開(kāi)水的鍋里用文火加熱, 使用晃油機(jī)對(duì)漿攪拌,經(jīng)過(guò)磨料操作,加入開(kāi)水?dāng)嚢瑁湍馨蚜蠞{中的油代替出來(lái)。
必須用90度以上的開(kāi)水,加水量一般是芝麻重量的二分之一左右,分三四次加入,逐次減少加水量,每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀,大部分油即浮出。后酌量加水定漿,攪速放慢,半小時(shí)后將油撇出,震動(dòng)芝麻醬晃油機(jī)分油。
料漿加水?dāng)嚢韬螅蟛糠钟蛷挠蜐{中分離出來(lái),可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩,促進(jìn)渣漿中的小油滴結(jié)團(tuán)浮出。連續(xù)震動(dòng)撇油三次,震動(dòng)分油時(shí)應(yīng)保持溫度在八九十度,以減少油的粘度。撇出的香油,若不帶漿渣就不要過(guò)濾,即為清香透明的小磨香油。
剩下的油渣可做醬油、味精和點(diǎn)心餡等,但要注意及時(shí)食用,防止發(fā)霉變質(zhì),油渣多時(shí)可以干藏,石磨芝麻醬的好處在于原汁原味:不會(huì)使淀粉因高溫熟化糊化,蛋白質(zhì)面筋面性沒(méi)有改變,維生素微量元素不被破壞,營(yíng)養(yǎng)成分仍然存在。石磨中含多種礦物質(zhì)微量元素,石磨和糧食自然摩擦,礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)入原糧中,天然混合,渾然一體,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
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